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Buñuelos de naranja: receta para el día de Todos los Santos

bunuelos de naranja

Los buñuelos de naranja son fáciles de preparar y es un dulce que gusta a todos. Es típico de Todos los Santos en muchas zonas de nuestra geografía preparar buñuelos, y con esta receta vas a triunfar seguro. Aunque son tan ricos que es muy posible que te apetezca prepararlos cualquier otro día para un desayuno o merienda o como postre, para servir con cafés, vino dulce chocolate a la taza o lo que te guste más.

Receta de buñuelos de naranja para Todos los Santos

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Ingredientes para preparar buñuelos de naranja

  • 2 naranjas.
  • 20 ml de leche entera
  • 80 gramos de mantequilla sin sal.
  • 120 gramos de azúcar blanquilla.
  • 2 gramos de sal de mesa.
  • 180 g de harina de trigo normal (no repostera).
  • 4 gramos de levadura química (en polvo blanco).
  • 2 o 3 huevos medianos (prepara tres, pero dependiendo de la harina necesitarás todos o solo dos, en la preparación te lo explicamos).
  • Aceite para fritura. Si prefieres el sabor tradicional, de oliva, para un sabor más neutro que destaque más la naranja de los buñuelos, de girasol.

Cómo hacer buñuelos de naranja paso a paso

  1. Lava y seca las naranjas y ralla la piel de una de ellas sin llegar a la parte blanca.
  2. En un cuenco grande mezcla la harina con la levadura química y la sal.
  3. Exprime las naranjas. Necesitarás 200 ml de zumo, si sobra y no lo quieres beber en ese momento lo puedes congelar en cubitos, es ideal para enfriar bebidas con zumo de naranja sin aguarlas.
  4. Pon en un cazo o cazuela la mantequilla cortada en daditos, el zumo y la ralladura de naranja, la leche y 20 gramos de azúcar.
  5. Lleva el cazo al fuego y mezcla removiendo hasta que la mantequilla se funda y tengas una mezcla homogénea.
  6. Retira el cazo del fuego y sin esperar vierte de golpe la mezcla de harina con levadura y sal mientras remueves con rapidez para que no se pegue a las paredes.
  7. Añade un huevo y sigue mezclando para que se incorpore. Añade un segundo huevo y haz la misma operación. Si la consistencia es similar a la de la crema pastelera, no necesitas añadir más. Si es más densa o incluso un poco migosa aún, añade el tercer huevo del mismo modo.
  8. Cubre con un paño limpio y deja reposar unos 45-55 minutos para que la levadura actúe y la consistencia de los buñuelos de naranja sea mejor. Si los vas a rellenar déjalos entre 60 y 65 minutos para que queden más huecos y no te preocupes si alguno se abre, así no tendrás que hacerlo tú luego.
  9. Pon el azúcar restante en un plato.
  10. Pon al fuego una sartén alta o enciende una freidora con el aceite elegido. Cuando esté caliente, pero sin llegar a humear, a una temperatura de entre 165ºC y 175º, es el momento de freír los buñuelos de naranja.
  11. Coge dos cucharas y moja una en el aceite caliente. Coge una porción de la masa con una cuchara y con la otra ayuda a dar forma redondeada. Vierte en el aceite caliente sumergiendo la cuchara.
  12. Haz lo mismo con el resto de la masa. Ve friendo poco a poco sin poner muchos a la vez en el recipiente. Verás cómo suben a la superficie pocos segundos después de ponerlos en él y si no añades demasiados se darán vuelta solos al coger color dorado. Pero vigila bien por si necesitas dar vuelta a alguno y retíralos en cuanto tengan color dorado y aspecto crujiente.
  13. Reboza los buñuelos de naranja pasándolos por el azúcar antes de que se enfríen, ya que es cuando mejor se adhiere a ellos, y colócalos en una o varias fuentes de servicio.

Cómo hacer un relleno de crema de naranja para buñuelos

Los buñuelos se pueden rellenar. Para ello se les hace un pequeño agujero en un punto con ayuda de unas tijeras y se rellena con ayuda de una manga pastelera de boquilla fina.

Necesitas:

  • 3 naranjas
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 9 cucharadas de harina de arroz

Exprime las naranjas y vierte el zumo en un cazo mientras remueves para diluir la harina de arroz y el azúcar. Pon el cazo al fuego y remueve manteniendo un hervor suave hasta que adquiera consistencia similar a una crema pastelera. Retira y deja enfriar antes de rellenar los buñuelos de naranja.