En ocasiones, al hacer una receta o tostada, no necesitamos toda la pieza y nos sobra la mitad o bien algunas láminas ya cortadas, por ello, saber cómo conservar el aguacate cortado es importante para disfrutarlo más adelante con todas sus propiedades.
Cómo conservar aguacate cortado: tips
La pulpa del aguacate se puede conservar cortada un tiempo reducido, por lo que no tiene mucho interés dejarlo demasiado tiempo almacenado, pero sí el suficiente como para tomarlo sin que se ponga negro. Con estos trucos y consejos sabrás cómo evitar que el aguacate abierto se oxide para que mantenga su sabor, textura y valores nutricionales.
Eso sí, ten en cuenta que cuanto más maduro esté el aguacate, por menos tiempo lo podrás preservar. En este sentido elegirlos en su punto óptimo de maduración siempre es buena idea, como los aguacates de Valencia en naranjasjulian.com que puedes comprar, ¡son de excelente calidad!
Zumo de cítricos para evitar que el aguacate cortado se oxide
El zumo de limón rociado sobre el aguacate cortado logra que tarde horas en oxidarse. Esto es debido a la riqueza de ácido cítrico del zumo de limón. Y como además es un ingrediente cuyo sabor casa a la perfección con el aguacate, puedes utilizarlo cuando te convenga. No necesitas mucha cantidad de zumo, pero sí que esté bien rociado.
Es una buena opción si vas a usarlos posteriormente para preparar ensaladas, poke, tostadas o guacamole, entre otras recetas. Solo evita hacerlo en aquellas a las que no quieras añadir el leve toque de sabor del limón.
Envasado al vacío doméstico para conservar aguacate cortado en casa
En la actualidad hay envasadoras al vacío para uso doméstico muy económicas. Es un útil cada vez más presente en las cocinas de los hogares por su ayuda para preservar por más tiempo algunos alimentos, evitando así el desperdicio alimentario y el gasto de los alimentos estropeados que van a la basura.
Si dispones de una envasadora al vacío puedes utilizarla para conservar el aguacate partido. Ya sea si dejas medio aguacate, como si lo has cortado en dados, lonchas o lo has troceado. Introduce el aguacate en la bolsa y procede como indique el fabricante de la envasadora. Luego guárdalo en la nevera.
Conservar el aguacate cortado en papel de cocina humedecido
Otro truco para conservar en buenas condiciones el aguacate cortado consiste en colocar los trozos entre láminas de papel absorbente de cocina humedecido. Para mejorar la higiene y conservación luego lo puedes guardar en un recipiente de cierre hermético, como los clásicos tuppers.
El papel debe estar en contacto con el corte del aguacate, por lo que es recomendable comerlo en las siguientes 24 horas.
Bolsas zip para la conservación de alimentos
El uso de bolsas con cierre zip se ha popularizado para conservar alimentos y sí, también es válida para guardar aguacate cortado y que se mantenga en buenas condiciones durante más tiempo. Procura guardar la fruta en las bolsas recién cortada y coloca esta bien cerrada en un estante en la nevera sin poner peso encima.
Papel film para conservar aguacate cortado
El corte del aguacate al aire lo oxida en un tiempo relativamente corto. Por ello las soluciones que evitan que la pulpa esté en contacto con el aire ayudan a su conservación. Una de ellas muy sencilla es el uso de papel film, ideal para envolver media pieza de aguacate. El papel film se adhiere bien a la pulpa y así evita que esté en contacto con el aire.
Conservar aguacate troceado en aceite de oliva
Seguro que ya sabes que el aceite de oliva se viene utilizando tradicionalmente para conservar algunos alimentos. Lo que quizá no sepas es que entre estos alimentos está el aguacate cortado. Puedes poner los trozos de aguacate en un tarro limpio y seco o en un tupper en las mismas condiciones y cubrir todo con el aceite de oliva. El aceite impide el paso del aire y permite conservar la fruta por varios días.
Cuando comas el aguacate no tires el aceite. Al sacar los trozos de aguacate usa una cuchara y no un tenedor, así no se romperá y el aceite quedará más limpio. Lo puedes utilizar para preparaciones como aliños de ensalada.
No obstante, este truco también vale usando menos aceite, por ejemplo, pincelando con una fina capa en medio aguacate o las láminas que tengamos ya cortadas.
Como ves, hay muchas maneras de mantener el aguacate sin que oxide, ¿tú tienes otros trucos? ¡Cuéntanoslos!
