La mandarina es una fruta sabrosa, rica en vitamina C y provitamina A con la que puedes preparar bebidas y postres deliciosos. Te mostramos cómo hacer sorbete de mandarina paso a paso, una receta estupenda tanto para servir como postre, tomar entre horas para refrescar, como parte de un surtido de elaboraciones en una fiesta o para limpiar el paladar entre dos platos de sabores fuertes de un menú. ¡Te va a encantar!
Ten en cuenta que, para obtener la máxima cantidad de zumo de la mandarina y lograr un sorbete con el mejor sabor, es importante que los cítricos sean frescos. Puedes comprar mandarinas directas del agricultor en naranjasjulian.com para lograr la calidad más exigente.
Cómo hacer sorbete de mandarina paso a paso: receta sencilla
Vamos con los ingredientes para elaborar esta receta y todos los pasos uno a uno para preparar un sorbete de mandarinas delicioso.
Ingredientes para el sorbete de mandarina
- 1 Kg de mandarinas.
- 1 huevo. Es opcional, pero el resultado es más cremoso y menos similar a un granizado. Solo se necesita la clara, así que si lo prefieres, puedes usar clara pasteurizada de la que se vende en botellas en el supermercado.
- 110 gramos de azúcar blanquilla.
- 100 ml de agua, mejor si es mineral.
- ½ limón.
Sorbete de mandarina sin sorbetera
- Prepara un almíbar ligero poniendo en una olla, cazuela o cazo al fuego el agua con el azúcar. Usa un fuego medio a suave y remueve de vez en cuando para ayudar a que se diluya el azúcar, pero no lo remuevas demasiado para que no se baje la temperatura de la mezcla, pues es poca cantidad y se puede enfriar enseguida.
- Cuando tenga una textura similar a un jarabe fluido, no muy denso, retira del fuego.
- Deja entibiar sin que llegue a estar frío por completo.
- Lava dos mandarinas y ralla su piel para dar más sabor al sorbete.
- Exprime las mandarinas. Necesitarás medio litro de zumo, así que si sale más, puedes guardarlo en un molde de cubitos en el congelador para enfriar bebidas y cócteles con mandarina sin aguarlos.
- Exprime también el medio limón.
- Cuela el zumo de mandarina y el de limón para que quede limpio, sin ningún resto de pulpa o pepitas.
- Añade la ralladura de piel de mandarina al almíbar y ve incorporando la mezcla de zumo de mandarina y limón poco a poco, removiendo con una cuchara o unas varillas.
- Vierte todo en una fuente ancha y alta apta para congelador, cubre con papel film e introduce en el congelador unas 2 horas y media o tres horas, dependiendo de la potencia y velocidad de congelación de tu electrodoméstico.
- Si has decidido añadir la clara, es el momento. En el caso de usar huevo fresco, separa con cuidado la yema de la clara. Debe quedar perfectamente limpia para que monte bien.
- Con ayuda de unas varillas de mano o unas varillas eléctricas, monta la clara de huevo a punto de nieve.
- Saca la mezcla para sorbete del congelador y añade la clara de huevo montada, realizando movimientos envolventes con una cuchara para que se integre bien sin que se baje la montura.
- Vuelve a cubrir con papel film y lleva de nuevo al congelador unas dos horas o dos horas y media más. Si tienes la posibilidad de removerlo de nuevo con cuidado media hora antes de terminar este plazo, mejor.
- Saca el sorbete de mandarina que has hecho y separa y remueve con un tenedor para que quede más suelto. Sirve enseguida.
Cómo preparar sorbete de mandarina paso a paso en sorbetera
Si te preguntas cómo hacer sorbete de mandarina utilizando una máquina para preparar la receta, haz todos los pasos iguales hasta el punto siete y luego sigue las instrucciones del fabricante de la máquina. Verás lo fácil que es. En algunas máquinas incluso puedes prescindir de preparar el almíbar al fuego, solo tienes que añadir el zumo de mandarina y limón, el agua y el azúcar y ella se encarga de todo.
Cómo hacer sorbete de mandarina al cava
Una de las formas más habituales de servir sorbete de mandarina en una fiesta o celebración sin restricciones de alcohol es al cava. Para cada 750 ml de sorbete necesitarás 325 ml de cava, mejor si es seco o semi seco.
Cuando saques el sorbete del congelador, ve añadiendo poco a poco el cava y mezcla con un tenedor para que quede en su punto. Verás que es más líquido, pero queda integrado. Sírvelo en copas altas enseguida para evitar que se descongele demasiado.
Un sorbete de mandarina para cualquier ocasión
Ahora que sabes cómo hacer sorbete de mandarina, solo necesitas unas mandarinas frescas y jugosas para preparar un postre refrescante, ligero y lleno de sabor. La calidad de la fruta se nota en el resultado, así que si quieres disfrutar de mandarinas de calidad para esta y otras recetas, descubre las mandarinas de Naranjas Julián y llévalas directamente del agricultor a tu mesa.
