¿Te gustan las recetas con estos ingredientes? Hace nada te contamos cómo hacer langostinos a la naranja y hoy te traemos algo más refrescante si cabe. Preparar una deliciosa ensalada de langostinos, aguacate y tomate con esta receta es muy fácil y el resultado es un entrante saludable, delicioso y muy fácil de preparar. Es un plato refrescante que te ayuda a hidratar el organismo y está repleto de vitaminas y otros nutrientes.
Receta de ensalada de langostinos, aguacate y tomate
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Ingredientes para la ensalada veraniega de langostinos, aguacate y tomate
Para cuatro raciones de ensalada de langostinos, aguacate y tomate, necesitas:
- 24 langostinos cocidos medianos o grandes
- 2 aguacates medianos o grandes
- 2 tomates de ensalada medianos de tu variedad preferida
- 4 pepinillos encurtidos medianos
Para el aliño de la ensalada de langostinos, aguacate y tomate:
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- las cabezas de los langostinos
- 1 cucharada de zumo de limón
- 10 aceitunas negras deshuesadas
- una cucharadita de alcaparras
- sal
Cómo hacer ensalada de langostinos aguacate y tomate paso a paso
- Pela los langostinos y retira su cabeza para dejar la cola limpia. No tires las cabezas porque las necesitarás para preparar el aliño.
- Pon las cabezas de langostino en un cuenco junto con 4 cucharadas de agua y cocina en el microondas 3 minutos a máxima potencia.
- Cuela el jugo resultante de cocer los langostinos en el microondas y ponlo en un vaso de batidora junto con el aceite, el zumo de limón, las aceitunas negras deshuesadas, las alcaparras y un pellizco de sal. Tritura todo hasta lograr una mezcla fina y homogénea para obtener el aliño para la ensalada de langostinos, aguacate y tomate.
- Pela los tomates y con ayuda de un cuchillo afilado de lama lisa corta en ruedas. Dispón el tomate ligeramente superpuesto entre sí en una fuente amplia de servicio.
- Lamina los pepinillos y repártelos sobre el tomate.
- Corta los aguacates por la mitad, separa ambas mitades y retira el hueso.
- Con ayuda de una cuchara sopera separa la piel de los aguacates de su pulpa y corta ésta en lonchas finas.
- Pon el aguacate sobre los demás ingredientes y termina coronando la ensalada con las colas de langostino.
- Con una cucharita adereza la ensalada con el aliño que ya tenías preparado repartiéndolo bien por toda ella y lleva la fuente a la mesa.
Hierbas frescas y especias perfectas para la ensalada de langostinos con aguacate y tomate
Las hierbas aromáticas dan un toque de sabor y aroma que ayuda a mejorar muchos platos. Además, el resultado es muy vistoso, ayudan a mejorar la presentación y contribuyen a lograr la sensación de un plato más fresco y elaborado.
Si te gustan, esta ensalada es ideal para añadir una cucharada de cebollino fresco picado fino y decorar con hojitas de albahaca lavadas y escurridas con mimo. Combinan a la perfección con la untuosidad del aguacate, el toque salado de los langostinos y el punto ácido del tomate. Y realzan el sabor del aliño que aúna el conjunto y lo ensalza.
Cómo variar la receta base de la ensalada de langostinos para disfrutar de ella a menudo este verano
Una vez que pruebes esta ensalada verás lo rica que es y lo bien que sienta. La puedes preparar como base con pequeñas variaciones para disfrutar de ella una o dos veces por semana sin cansarte.
Una posibilidad es añadir un alimento nutritivo rico en hidratos de carbono saludables para convertir esta cena ligera o entrante en un plato principal completo para el mediodía. Puedes poner maíz dulce cocido, pasta cocida o garbanzos cocidos, los tres le van de maravilla a los demás ingredientes.
También puedes sustituir los pepinillos por otro encurtido muy sabroso como son las cebolletas en vinagre o la cebolla roja encurtida, para darle un toque diferente. También puedes servir con un aliño distinto, como una vinagreta clásica o una vinagreta de mostaza y miel.
Además, la ensalada de langostinos, aguacate y tomate admite a la perfección verduras propias de una ensalada verde como la lechuga, los canónigos, los berros o las hojas tiernas de espinacas, que puedes colocar sobre la base del plato. También hortalizas de temporada como zanahoria rallada, pimiento rojo picado o daditos de calabacín fresco, que puedes servir sobre el aguacate.
