¿Este año vas a preparar tu propio Roscón de Reyes? Para que sea auténtico, tradicional y delicioso no puede faltar en él naranja escarchada casera. Te damos la receta para que disfrutes con toda la ilusión de este delicioso dulce navideño.
Cómo hacer roscón de Reyes con naranja escarchada
Cómo preparar naranja escarchada casera para hacer Roscón de Reyes
Al menos un par de días antes de elaborar el roscón de Reyes tendrás que preparar la naranja escarchada casera. Queda mejor si reposa al menos 24 horas.
Para prepararla necesitarás:
- Dos naranjas
- 400 gramos de azúcar
- 300 ml de agua
- Una pizca de sal
¿Y cómo se hace? Vamos con el paso a paso.
- Lava las naranjas, córtalas en ruedas de uno o dos centímetros y cuécelas en agua con la sal hirviendo 60 segundos.
- Escurre las ruedas de naranja y con mucho cuidado, suavemente, lávalas.
- Pon las ruedas de naranja en una sartén antiadherente, para que sea más fácil preparar la naranja escarchada casera. Como mucho ponlas en dos capas. Espolvorea con el azúcar de manera que quede bien repartido. Y cúbrelas lo justo con el agua.
- Cocínalas a fuego suave y si es necesario mueve la sartén para que la parte de arriba de las naranjas vaya quedando bien hecha. Cuando el líquido tenga textura de almíbar retira la sartén del fuego.
- Pon las ruedas de naranja extendidas y sin tocarse sobre una rejilla de cocina para que se sequen durante 4 o 5 horas. No las dejes demasiado secas para que queden bien al hornear.
Qué ingredientes son necesarios para hacer roscón de Reyes casero
- 6 u 8 ruedas de naranja escarchada casera
- 130 ml de leche entera
- 30 g de levadura fresca de panadería
- 1 cucharadita de azúcar blanquilla
- 680 g de harina de fuerza
- 70 g de mantequilla sin sal
- 2 huevos medianos
- 1 y 1/2 cucharadas de agua de azahar
- 1 pellizco de sal
- 120 g de azúcar glas
- la piel rallada de un limón
- la piel rallada de una naranja
- 2 cucharadas de aceite de oliva
Cómo se hace la masa de arranque del roscón paso a paso
Para que sea más sencillo vamos a ver todos los pasos de la receta. Empezando por la preparación de la masa de arranque o masa madre impulsora.
- Templa 70 m de leche y antes de que se caliente en exceso diluye 10 g de la levadura fresca de panadería en ella, ya fuera del fuego.
- Añade el azúcar blanquilla y 130 g de harina de fuerza mezclando muy bien.
- Dale forma de bola.
- Pon la bola en un cuenco con agua templada y déjala 15 minutos. Si antes de ese tiempo flotara, retírala entonces.
Paso a paso para hacer roscón de Reyes con naranja escarchada casera
- Mezcla la levadura fresca de panadería restante con la leche restante, que debe estar templada.
- Tamiza la harina restante con un tamiz o un colador en un cuenco grande. Añade los huevos cascados, la ralladura de limón y naranja, la mantequilla blanda (no derretida) cortada en daditos pequeños, una pizca de sal, el azúcar glas y el agua de azahar.
- Añade al cuenco la bola de masa impulsora o de arranque.
- Mezcla todo bien y amasa a mano o con una amasadora eléctrica con brazo de gancho. Debe quedar homogénea y lisa.
- Si tienes un horno grande haz una bola con la masa. Para un horno pequeño divídela en dos bolas para hacer dos roscones de menor tamaño. Cubre la masa con paños limpios calientes y ponla en una zona cálida de la cocina sin corrientes de aire para que leve. Puede tardar varias horas en doblar su volumen, que es el objetivo.
- Da forma de rosca a la masa y ponla sobre una placa de horno. Deja reposar 15 minutos. Deja el hueco central muy grande y abierto porque la masa crecerá de tamaño y si no se cerrará.
- Pincela con el aceite de oliva y de nuevo deja levar 2 horas más. Coloca encima las ruedas de naranja confitada casera cortadas por la mitad.
- Introduce la masa en el horno a 200ºC. Pasados 5 minutos baja a 180ºC y cocina 13 o 15 minutos más.
- Deja enfriar bien el roscón antes de servirlo.
Para un buen resultado sigue los pasos y usa ingredientes de calidad. Puedes comprar naranjas online en naranjasjulian.com para preparar el Roscón de Reyes con la mejor naranja escarchada casera.
